かてめし
かてめしとは
かてめしは埼玉県秩父地方の郷土料理です。名前の由来はごはんの量を増やすための具材を、秩父では「かて」と言うことからきています。秩父地方のはおもてなしの料理の一つでした。油で炒めた、大根やごぼう、にんじん、干ししいたけや油揚げをかつおだしとしょうゆ、みりんで味付け具「かて」を作り、炊きあがったごはんに混ぜた料理です。枝豆をのせて、見た目もきれいでシンプルな懐かしい味です。
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