サバ寿司とは
脂ののったサバを塩と酢で締めた寿司です。酢飯の上に塩鯖をのせて、巻き簾などで形を整えます。京都ではハレの日のお寿司として欠かせない存在です。肉厚の鯖がのった酢飯はやや甘めなのが京都風です。昆布が巻かれているものもあり、昆布の香りがほんのりと寿司に移って風味豊かです。
※掲載されている情報や写真については最新の情報とは限りません。必ずご自身で事前にご確認の上、ご利用ください。
脂ののったサバを塩と酢で締めた寿司です。酢飯の上に塩鯖をのせて、巻き簾などで形を整えます。京都ではハレの日のお寿司として欠かせない存在です。肉厚の鯖がのった酢飯はやや甘めなのが京都風です。昆布が巻かれているものもあり、昆布の香りがほんのりと寿司に移って風味豊かです。
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