佐渡牛とは
世界遺産にも登録された島・佐渡島で生まれ育ち、佐渡で収集した稲わらを飼料にしている牛にしか与えられない「佐渡牛」という称号。出荷頭数は1ケ月当たりわずか2、3頭ととても少ないため「幻の牛」とも呼ばれます。海洋性気候の島特有のミネラル豊富な草を食べ、自由に大地を踏みしめゆっくり育てられた牛たちは心身ともに健やかです。そのため脂身は甘く、肉は柔らかくジューシーで、その味わいは通を唸らせてやみません。
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