煮菜とは
新潟でごく一般的な家庭料理である「煮菜」は体菜という冬野菜を塩漬けしたものを、様々な具と一緒に煮て作る郷土料理です。長岡野菜としても有名な体菜は「漬菜」ともいわれ、塩漬けにして冬の間食べることが多く、かつての新潟ではとても貴重な栄養補給源でした。塩の抜き具合や煮込む時間など、地域によって仕上げ方や入れる食材は様々で、そういった違いが楽しめるのも郷土料理ならではですね。
※掲載されている情報や写真については最新の情報とは限りません。必ずご自身で事前にご確認の上、ご利用ください。
新潟でごく一般的な家庭料理である「煮菜」は体菜という冬野菜を塩漬けしたものを、様々な具と一緒に煮て作る郷土料理です。長岡野菜としても有名な体菜は「漬菜」ともいわれ、塩漬けにして冬の間食べることが多く、かつての新潟ではとても貴重な栄養補給源でした。塩の抜き具合や煮込む時間など、地域によって仕上げ方や入れる食材は様々で、そういった違いが楽しめるのも郷土料理ならではですね。
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