利賀そばとは
富山県旧利賀村の特産物のそば粉で作られた郷土料理の蕎麦です。つなぎが入っていないため、切れやすくぼそぼそとした食感です。冬になって農作業がなくなると、村の人が集まってとれたてのそばを食べるこのことを「ごんべ」と言う村の風習があり、これが利賀そばの始まりと言われています。各店で独自性を出した商品を作っているようです。
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