ぼうぜの姿寿司とは
「ぼうぜ」とはイボダイのことで、秋にかけて漁獲期を迎える魚を使った寿司です。頭つきのまま背開きにして塩を振り水気を取ってから酢で締めて、すし飯を詰めて押し寿司になります。同時期に出回る県産すだちが添えられたり、酢の材料に使われたりします。
※掲載されている情報や写真については最新の情報とは限りません。必ずご自身で事前にご確認の上、ご利用ください。
「ぼうぜ」とはイボダイのことで、秋にかけて漁獲期を迎える魚を使った寿司です。頭つきのまま背開きにして塩を振り水気を取ってから酢で締めて、すし飯を詰めて押し寿司になります。同時期に出回る県産すだちが添えられたり、酢の材料に使われたりします。
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