戸隠そば
そば切り発祥の地信州、日本三大そばのひとつ戸隠そば
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戸隠そばとは
長野県は良質なそばの産地、長野市戸隠（旧戸隠村）で作られ食べられているそばをいいます。戸隠そばは、そばの甘皮を取らずに挽く「挽きぐるみ」のそば粉を使います。蕎麦の色が濃く、打ち方や盛り方にも特徴があります。戸隠そばは、一本の麺棒で四角ではなく丸く伸して、台に打ちつけ粘りとコシを出しています。ザルに盛る時、水切りをせず食べやすいボッチ（塊り）に丸めてに盛り付け瑞々しさを出すのが特徴です。
※掲載されている情報や写真については最新の情報とは限りません。必ずご自身で事前にご確認の上、ご利用ください。
戸隠そばが食べられるお店の口コミ
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ご当地感:5.0／味:5.0／価格:5.0／サービス:5.0／雰囲気:5.0
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- ¥8,000〜¥9,999
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前回入れず、今回待たされましたが食事できました（雨で観光客が少なかった為一時間ほどで）。 ジジババ4人で入店。ざるそばは当然おいしかった、そばがきも大きく（二人前注文しましたが、初めに一人前出てきて二人前と勘違いしてしまいました）。ふかふかねっとりのそばがきで初めて食べました。キノコの天ぷらも舞茸、エリンギ、しめじ、椎茸と量の多くサクサクでおいしかったです。蕎麦豆腐も食べてかったのですが売り切れ。すでにお腹いっぱい、売り切れでよかったかも。お店の方々も親切な接客でとても居心地がよかった。今度は暖かい蕎麦も食べてみたい。
- 行った時期：2025年10月5日
- 混雑具合：非常に混んでいた
- 滞在時間：1〜2時間
- 同行者-家族内訳：配偶者、その他
- 同行者-人数：3人〜5人
- 投稿日：2025年10月7日
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- 行った時期：2025年9月
- 投稿日：2025年9月18日
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蕎麦が美味しいのは勿論、いも天がびっくりするぐらい甘く柔らかで美味しかった。お店の方のおすすめはそばがきのようです。 冬場膝掛けについて勧めてくれるなど、スタッフの気配りを感じゆったり寛ぐ時間を過ごせました。 時期によっては混んでいて待ち時間がありそう。
- 行った時期：2025年1月
- 投稿日：2025年4月30日
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