はすいも

水気を抜いて酢の物やサラダで楽しめる「はすいも」

はすいもとは

高知県で一年中生産されている特産品。芋の一種ですが茎だけを食べて、独特の食感を味わいます。茎を切って内部を見るとレンコンのように穴が多数空いており、リュウキュウとの呼び名もあります。水気を抜いてから酢の物やサラダ、味噌汁などの具材に利用されるのが一般的です。


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