エガニとは

正式名称は「ノコギリガザミ」。限られた水域でしか獲れないため「幻のカニ」と呼ばれることもある高級食材です。エガニはハサミでアサリを割ってしまうほどパワフルなため、その身は、引き締まって濃厚な味わいです。カニ味噌もクセがなく、普通のカニ味噌は苦手という人でもペロリと食べられるほどの絶品です。


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