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岩のりとは

海苔と呼ばれる食用藻類の中で、岩場に自生している天然のものやその加工品をまとめて岩のりといいます。中でも新潟の岩のりは、日本海が最も荒れている1月から2月にかけて収穫します。岩のりは、佃煮にしたり、ラーメンに入れた岩のりらーめんが有名です。


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