加賀・小松・辰口のご当地グルメ

石川県の加賀・小松・辰口エリアへ旅行する際のグルメとしては、加賀エリアの地元野菜だ「加賀野菜」を使った料理や、小麦粉をまぶした鴨肉や鶏肉を金沢独特のすだれ麩と加賀野菜で煮た「じぶ煮」が有名。小松エリアには300年の歴史を持つ「小松うどん」があり、松尾芭蕉が奥の細道で立ち寄った小松で小松うどんを食してその美味しさに句を残したとされている。

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1 - 19件（全19件中）

おすすめの施設を当社独自の算出基準でランキング形式にしてご紹介しています。

1 治部煮

石川

治部煮は加賀藩前田家の料理人が残した文献に記されている、伝統の郷土料理です。元々はカモ肉を鍋肌で焼いてわさびを添えた料理でした。石川県金沢で今治部煮というと、一口大に切っ...
2 ずいき

石川

ずいきはサトイモの葉柄（ようへい）の部分をいいます。乾燥させたものを、いもがらと呼んでいます。石川県のずいきは、サトイモの中の八つ頭（やつがしら）の葉柄です。ずいきはあく...
3 ルビーロマン

石川

ルビーロマンとは、石川県で生産されているぶどうのブランド品種のひとつです。早生種で果皮が赤く、そしてとにかく大粒です。その大きさはというと巨峰の2倍ほどの粒をつけます。果...
4 さより

石川

石川県産のさよりは､さっぱりとした脂っこくないうまみとフレッシュでさわやかな香りが楽しめ、高級魚として料理人から重宝されています。「花見魚」の愛称でも親しまれ、北陸では春...
5 能登牛

石川

石川県外にはほぼ流通されないという幻の和牛である能登牛は、県内で生育された黒毛和牛の中で、肉質などが特に優れたもののことを言います。生産量が非常に少ないことも幻といわれる...
6 ほたるいか

石川

ほたるいかというと富山県が有名ですが、石川県の奥能登でも、春の味覚としてとれます。新鮮なほたるいかを刺身にしたり、ボイルして酢味噌で食べるのが一般的ですが、石川県には、能...
7 加賀料理

石川

石川県は日本海に面していることから、のど黒や甘エビ、ぶりなど新鮮な魚介類が豊富な土地です。また良質な土壌で育った加賀れんこん、きゅうり、かぼちゃなど山の幸にも恵まれていま...
8 金糸瓜

石川

金糸瓜（キンシウリ）はウリ科の西洋カボチャの一種で、そうめんカボチャとも言われています。4等分にしたカボチャの種とわたを取って20分ぐらいゆで、一気に冷水にさらした後に、き...
9 加能ガニ

石川

石川県内の漁協が一つになり、一般公募からズワイガニの新しいブランド「加能ガニ」を命名しました。漁師たちが自信をもってお届けするブランドガニの「加能ガニ」は、毎年11月上旬に...
10 鰤大根

石川

ご家庭でもお馴染みの、鰤大根（ぶりだいこん）は、鰤のアラと大根を酒、醤油、みりんで煮込んだものです。冬の鰤は脂がのっており、甘みがあります。鰤のうまみが染み込んだ大根は格...
11 能登大納言

石川

大納言小豆の一種。能登のものは他と比べ粒の大きさや宝石のように鮮やかな赤い色合いが特徴です。県内の和菓子屋さんは「豆をそのまま生かすことができる上に、皮が柔らかく風味もよ...
12 能登豚

石川

石川県の自然豊かな土地で産まれ、そして育てられた「能登豚」。何より美味しい水が豊富なのが、肉に旨みをもたらしています。ローズ芯が太くて、肉質がモチモチしているのが特徴なん...
13 石川県の寒ブリ

石川

言わずと知れた、富山の寒ブリは身がぷりぷりで、新鮮。県外からも毎年寒ブリを目当てに多くの人が訪れます。冬の時期には必ず食べたい一品。
14 しし鍋（しし汁）

石川

海の幸だけでなく山の幸も豊富な石川県ですが、熊肉を入れた「しし鍋」は山の幸を堪能できる郷土料理です。匂い消しとなる味噌とススタケなどの山菜や根菜類、コラーゲンたっぷりの熊...
15 ころ柿

石川

ころ柿とは干し柿のことで能登地方、羽咋郡志賀町の名産品です。使われる柿は、「最勝柿」という渋柿ですが乾燥させることによって渋みが抜けるとともに甘みが増します。肉質の柔らか...
16 とり野菜鍋

石川

調味味噌の「とり野菜みそ」を使用し、野菜や鶏肉をいれて作る鍋料理のことです。にんにくなどの効いた甘辛い味噌と、野菜の甘味や鶏肉の旨みが合わさった万人受けする味となっていま...
17 がすえび

石川

石川県では、トゲザコエビとクロザコエビが通称「がすえび」と呼ばれています。見た目は茶褐色をしており、あまり見栄えが良くないのですが、味は甘海老よりも甘いと言われています。...
18 能登牛丼

石川

石川県能登名物の能登牛丼は、厚切りにした能登和牛を特製の山椒ソースにからめ、能登野菜「中島菜」の塩漬けを刻んでのせた、豪華な丼です。やわらかな能登和牛から溢れ出る肉汁と、...
19 鯛の唐蒸し

石川

鯛の唐蒸しは、石川県加賀で古くから愛されている料理です。脂ののった鯛の腹部に、具だくさんの卯の花を詰めたものです。色鮮やかな九谷焼の大皿に盛り付けられることが多く、見た目...

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