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弘前のご当地グルメ

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青森県 の 弘前 エリアへ旅行する際のグルメとしては大きめのホタテの貝殻にだし汁や味噌、ネギとホタテの身を入れて焼く「貝焼き味噌」や、イカのゲソを小麦粉と混ぜて揚げたり焼いたりする「弘前いがめんち」、天日で干した鰊をなれ寿司にした「鰊の飯ずし」などが有名だ。他にもにんじんや糸こんにゃくを真たらの子と一緒に和えた「鱈のこあえ」なども広く親しまれている郷土料理だ。

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  • 1 黒にんにく

    青森

    青森県は、田子産のニンニクなどにんにくの生産でも有名です。黒にんにくは、発酵熟成させたもので、栄養がギュッと詰まっています。食感はフルーツのような感じで、甘酸っぱい香りが...

  • 2 フレンチ

    青森

    青森県弘前市は城下町のイメージが強い一方で、洋館やフレンチレストランが多数存在している、フレンチの街としても有名です。三方を海に囲まれた青森県の上質で豊富な海の幸や、特産...

  • 3 なまこ

    青森

    陸奥湾産のなまこは、世界一の評価を受けています。薄く切って、コリコリした歯ごたえと磯の香りを、二杯酢や三杯酢などで味わいます。また、ナマコの腸を塩漬けにした「このわた」は...

  • 4 新巻鮭

    青森

    新巻鮭(あらまきざけ)は、内臓を除いた鮭に甘塩で味付けをして漬けたものです。お茶漬けや石狩鍋の具材として大活躍し、鮭の旨みが口いっぱいに広がる美味しさです。また、贈答品と...

  • 5 スチューベン

    青森

    スチューベンは、アメリカ合衆国NY州の農業試験場で生まれた新品種のブドウです。このブドウは寒冷地に適している為、NYとほぼ同緯度の青森県で主に栽培されています。特徴はその...

  • 6 まっしぐら

    青森

    青森県推奨米のまっしぐらは、あっさりとした味わいと、一粒一粒が大きくて白く艶がある見た目が特長です。まっしぐらという名前は味と質の向上にまっしぐらに、きまじめに取り組んで...

  • 7 けの汁

    青森

    青森県の津軽地方から広範囲にわたって食べられている郷土料理のけの汁は、昆布出汁で細かく切った野菜を煮込んだ汁物です。お肉を入れないことから精進料理として、また津軽の正月料...

  • 8 津軽そば

    青森

    津軽地方では有名な郷土料理のひとつで、江戸時代に作られたようです。主食に多かったそばのタンパク質不足を補うために、大豆をすり潰した呉汁を混ぜてそばを作ったと言われています...

  • 9 毛豆

    青森

    青森県の津軽地方で代々作られている枝豆のことで、さやに茶褐色の毛が目立つことから毛豆と呼ばれています。津軽の秋の風物詩として食されている毛豆は、粒が大きくコクがあります。...

  • 10 青森 ホタテ

    青森

    青森のホタテと言えば、陸奥湾です。他の産地のホタテより貝殻はやや小さめですが、貝の中の身の部分は大きく、甘み成分のグリコーゲンもたっぷりしています。とろけるような甘みと、...

  • 11 青森味噌カレー牛乳ラーメン

    青森

    青森県青森市のB級グルメで、味噌ラーメンのスープに牛乳とカレー粉を入れたラーメンです。具は、チャーシューやワカメ、もやし、バター、メンマなどを使います。東洋水産より、「味...

  • 12 たけのこ汁

    青森

    たけのこを使った汁物で、青森県の郷土料理です。ネマガリダケ(正式和名チシマザサ)という細竹を使って作ります。だしをとり、たけのこの他、豆腐やワカメ、サバの水煮など好きな具...

  • 13 さもだし

    青森

    青森では、ならたけの事を一般的に「さもだし」と呼びます。秋の味として定番のきのこで、地元ではさもだし狩りも楽しまれています。味噌汁や鍋物で食べられることが多く、きのこの濃...

  • 14 大間まぐろ

    青森

    マグロの中では最も大型で、クロマグロやホンマグロと呼ばれるのが大間まぐろです。東京築地市場でも高値で取引されていますが、地元では比較的リーズナブルな価格で食する事ができま...

  • 15 たっこにんにく

    青森

    青森県田子町(たっこまち)のたっこにんにくは、匂いがきつくなくマイルド、どぎつい匂いの中国産系統のにんにくとは違い翌日に匂いが残りづらいのが特徴です。また、たっこにんにく...

  • 16 青森のりんご

    青森

    青森のりんごは、生産量が日本一で、全国生産量の54%を占めています。品種別生産割合は「ふじ」が一番で5割を占め、「ジョナゴールド」「王林」「つがる」という順番です。甘くて酸味...

  • 17 青森 いちご煮

    青森

    いちご煮は、青森県八戸市を中心にした三陸海岸沿いに広がる伝統料理として知られています。主に、ウニやアワビ、ツブ貝などのお吸い物で、入れられているウニの卵巣の部分が苺に似て...

  • 18 青森 イカ

    青森

    青森県の八戸前沖ではイカ漁が盛んに行われています。水揚げされた新鮮な真イカがすぐ市場に並びますので、鮮度の良い状態で食べることができます。ほんとうに新鮮なイカは、刺身にし...

  • 19 青森 うに

    青森

    青森県のむつ市からさらに先に進んだ津軽半島の先にある佐井村は、主にウニの産地となっており、贅沢に山盛した生ウニ丼がいただけます。ウニの甘さ、まろやかな濃厚な味わいが口いっ...

  • 20 フジツボ

    青森

    高級食材のフジツボは、実は、一般的にはあまり知られていない食材かもしれません。フジツボとは、甲殻類で、食べ方はいたって簡単、茹でるだけ。殻の中から出ててくる旨み成分と、む...

  • 21 赤とんぼ

    青森

    青森県三沢市で昼から夕方にかけて水揚げされた、昼イカと呼ばれる高品質なスルメイカをブランド化したものを、赤とんぼと言います。その鮮度の良さと味の良さから関東でも人気が高く...

  • 22 ミルクセーキ

    青森

    青森のミルクセーキは、昔から各家庭で作られているご当地グルメです。そして、それは飲み物ではありません。かき氷のような、シャーベットのような、ミルクの優しい甘さが特徴の氷菓...

  • 23 じゃっぱ汁

    青森

    じゃっぱ汁は、ブツ切りにした魚の頭や内臓などの粗を野菜と煮込んだ汁物を指し、一般的にはタラや鮭のじゃっぱ汁が主に食べられています。魚の旨みがたっぷりで沢山のお野菜も同時に...

  • 24 六根

    弘前

    弘前市にある明治期創業の齋藤酒造店の美酒「六根」。酒造米「山田錦」と「花吹雪」を掛け合わせて作られた品種「華想い」を100%使用し、酵母や麹も地元産のものをつかったこだわりの...

  • 25 龍飛

    青森

    “龍飛名水”で仕込まれる日本酒が“龍飛”です。硬度が低く弱アルカリ性という性質があるこの名水を使うことで、優雅且つやわらかな飲み味を実現しています。冷涼な青森の土地が生み...

  • 26 桜弁当

    青森

    馬肉と特産のゴボウやにんにくを一緒に味噌煮込みした、おかずがおいしいお弁当で、ご飯によくあう味付けなのでどんどん箸が進みます。赤カブの漬物、長芋の煮物、手作りのピリ辛南蛮...

  • 27 義経鍋

    青森

    独特の形状をした鍋で水炊きと焼肉を一度に楽しめる「義経鍋」。その昔、源義経が平泉に落ちのびる際、捕らえた鴨を鍋の代わりに兜で料理したのが発祥とされています。青森では鍋にな...

  • 28 下北ワイン

    青森

    本州最北端、太平洋と津軽海峡そして陸奥湾に囲まれた下北半島にあるサンマモルワイナリーで作られている「下北ワイン」。専用のぶどう畑では一切の除草剤を使用せず、下北の気候風土...

  • 29 青森シャモロック

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    青森シャモロックは、青森県の地鶏で県内で20年かけて開発されました。すべて放し飼いで、通常の2倍の期間をかけてじっくり育てています。奥深い味わいで濃厚な出汁がとれ、名古屋コ...

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    弘前在来のトウガラシで大ぶりで長いことが特徴です。辛み成分が少なく香りや甘み上品です。栄養・機能面も高くビタミンA・C・Eの含有率も非常に高いので体にもよさそうですね。一...

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弘前の旅行記

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